olivar.

Como si las encinas fueran olivos, podar las ramas bajas de los chaparros para que se desarrolle el tronco. Por extensión también se aplica para otras especies de árboles o arbustos como el madroño.

Las Ordenanzas del concejo de Baños de la Encina (Jaén), de 1742, con toda sensatez, ordenaban que las ramas de los chaparros se cortasen dejando “olivados y apostados los pies más principales de ellas”.