tagarnina, o.

f. Scolymus hispanicus. Planta vivaz de la familia de las compuestas con hojas en roseta basal sostenidas por una penca blanca y divididas en segmentos con los bordes lobulados y espinosos. Al segundo año de vegetar echa la tagarnina un vástago que puede alcanzar un metro de altura, o más, dando unas flores de un amarillo tan vivo que se han utilizado como tinte, así como para adulterar el azafrán. Por otro lado, el latex de la tagarnina se empleó para cuajar la leche en las pequeñas queserías artesanales, y tanto la raíz, que se ha utilizado como sucedáneo del café, como las hojas del primer año, tienen mucha importancia en la gastronomía andaluza. Algunas especies de caracoles se encaraman a las tagarninas para estivar alejados de las altas temperaturas del suelo, recubriendo, en ocasiones, la planta entera.

Por mi fe, hermano -replicó el del Bosque- , que yo no tengo hecho el estómago a tagarninas, ni a piruétanos, ni a raíces de los montes.

El ingenioso hidalgo Don Quijote de La Mancha (Capítulo XIII)
Miguel de Cervantes

Joaquín y Daniel Contreras han sugerido y participado en la definición de este término

Tagarnina con el vástago / Joaquín

Tagarnina con el vástago / Joaquín

Tagarninas plenamente florecidas / Joaquín

Tagarninas plenamente florecidas / Joaquín

Tagarnina recubierta de caracoles estivando / Joaquín

Tagarnina recubierta de caracoles estivando / Joaquín

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